Burokėlių gira ir kraujospūdis: paprastas receptas bei moksliškai pagrįsta nauda širdžiai

Įdomu, kaip vienas taurė gėrimo gali palengvinti galvos spaudimą, suteikti šilumos delnuose ir nuraminti pulsą? Burokėlių gira – senas, bet įspūdingai aktualus natūralios sveikatos atradimas, kurį vis daugiau žmonių atranda ne iš pasakojimų, o iš patirties.

Šiame gide sužinosite, kodėl burokėlių gira daugeliui padeda stabilizuoti kraujospūdį, kaip ją pasigaminti be klaidų, kiek ir kada gerti, bei kada reikėtų atsargumo. Pridėsiu ir mokslo nuorodų, kad atsakymai būtų aiškūs ir patikimi.

Kas yra burokėlių gira ir kodėl ji ypatinga?

Burokėlių gira – tai natūraliai fermentuotas, lengvai rūgštus gėrimas iš žalių burokėlių, vandens ir druskos. Fermentacijos metu pieno rūgšties bakterijos „suvalgo“ dalį natūralių cukrų, paverčia juos organinėmis rūgštimis ir biologiškai aktyviomis medžiagomis. Rezultatas – gaivus, mažiau saldus, žarnynui palankus gėrimas su švelniu tonizuojančiu poveikiu.

Kodėl būtent burokėliai? Jie išsiskiria: – dideliu natūralių nitratų kiekiu (kurie organizme virsta azoto oksidu ir atpalaiduoja kraujagysles), – folio rūgštimi ir geležimi (naudinga kraujodarai), – pigmentais (betacianinais) ir antioksidantais (padeda ląstelių apsaugai).

Fermentacija burokėlių „charakterį“ dar sustiprina: sumažina cukrų, praturtina gėrimą naudingomis bakterijomis ir padidina tam tikrų junginių biologinį prieinamumą. Todėl burokėlių gira dažnai toleruojama geriau nei šviežios sultys, ypač kai jautrus skrandis.

Kaip burokėlių gira veikia kraujospūdį?

Pagrindinė grandinė paprasta ir moksliškai pagrįsta: – Burokėliuose esantys nitratai burnos ertmės bakterijų ir organizmo fermentų pagalba virsta nitritais, o vėliau – azoto oksidu (NO). – Azoto oksidas atpalaiduoja kraujagyslių sieneles, pagerina jų elastingumą ir kraujotaką. – Kraujagyslėms plečiantis, kraujospūdis linkęs mažėti švelniai ir natūraliai.

Ką sako tyrimai? – Atsitiktinių imčių tyrimai su burokėlių sultimis parodė, kad jų nitratai gali sumažinti sistolinį spaudimą vidutiniškai 4–10 mmHg, ypač žmonėms su padidintu kraujospūdžiu. Kai kuriuose tyrimuose efektas matomas jau po 2–3 val., o pastovesnis poveikis ryškėja per kelias dienas reguliaraus vartojimo. – Nors konkrečių aukštos kokybės tyrimų apie burokėlių girą dar mažiau nei apie sultis, mechanizmas tas pats – nitratai, o fermentacija gali net didinti nitritų kiekį pačiame gėrime, todėl azoto oksido biologinis prieinamumas gali būti geras.

Svarbu: – Burokėlių gira neveikia „smūginiu“ principu. Dažniausiai tai švelnus, bet nuoseklus poveikis. Būtent toks ritmas ypač naudingas vyresniame amžiuje ar jautriau spaudimą reaguojantiems žmonėms. – Efektas individualus. Jei vartojate kraujospūdį mažinančius vaistus, būtina stebėti rodiklius ir pasitarti su gydytoju dėl derinimo.

Trumpai apie laiką ir dozes: – Pirmus pokyčius dalis žmonių pastebi per 2–7 dienas. – Stabilumui pasiekti verta skirti bent 2–4 savaites, kartu laikantis bendrų širdžiai palankių įpročių (mažiau druskos, daugiau judėjimo, kokybiškas miegas).

Kuo dar naudinga burokėlių gira organizmui?

Burokėlių gira – ne tik apie spaudimą. Ji gali: – švelniai gerinti kraujotaką ir periferinių audinių aprūpinimą deguonimi, – palaikyti žarnyno mikrobiotą (fermentacijos metu atsiranda naudingų bakterijų ir organinių rūgščių), – skatinti virškinimą ir reguliuoti tuštinimąsi, – padėti atsistatyti po nuovargio (dalis vartotojų jaučia „lengvesnę galvą“, labiau pailsėjusį kūną), – papildyti mitybą folio rūgštimi ir geležimi (aktualu linkusiems į mažakraujystę; vis dėlto, jei turite nustatytą anemiją, vien girą laikykite papildoma priemone, o ne gydymo pakaitalu).

Papildomas pliusas – ekonomiškumas ir ekologija. Iš kelių pigių ingredientų pasigaminsite kelių dienų gėrimo atsargą, be plastikinių butelių ir priedų.

Kaip pasigaminti burokėlių girą namuose

Sėkmės paslaptis trys: švara, druskos koncentracija ir kantrybė. Toliau – keli patikimi būdai.

Ko prireiks

• 1 kg žalių burokėlių (geriausia ekologiškų).
• 1,5 l šalto virinto arba filtruoto vandens.
• 1,5–2 proc. druskos tirpalas (apie 15–20 g druskos 1 litrui vandens).
• Švarus 2 l stiklainis su plata anga.
• Marlinis audinys arba dangtelis, kuris neuždaro visiškai sandariai.
• Pasunkinimas (stiklinis svarelis) arba trumpi mediniai iešmeliai, kad gabaliukai išliktų panirę.

Pasirinktinai, skonio ir rūgimo paskatinimui: – 1–2 česnako skiltelės. – 2–3 juodųjų pipirų grūdeliai, keli kmynai. – Nedidelis gabalėlis ruginės duonos plutelės (jei toleruojate glitimą ir norite greitesnio starto). – 1–2 šaukštai išrūgų (jei turite – kaip starteris, nebūtina).

Klasikinė burokėlių gira be duonos

1) Paruošimas: – Burokėlius gerai nuplaukite, nulupkite ploną žievelę, supjaustykite 2–3 cm kubeliais. Mažesni gabaliukai rūgs greičiau, bet svarbu, kad nebūtų „tarkos košės“ – taip lengviau išlaikyti švarą. 2) Druskos tirpalas: – Ištirpinkite druską vandenyje (1,5–2 proc.). Druska slopina nepageidaujamų mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda įsivyrauti pieno rūgšties bakterijoms. 3) Sudėjimas: – Dėkite burokėlius į švarų stiklainį, įmeskite pasirinktinų prieskonių (jei norite), užpilkite druskos tirpalu taip, kad skystis pilnai dengtų burokėlius. Palikite 3–4 cm oro tarpą viršuje. 4) Svoris ir uždengimas: – Paslėkite burokėlius po skysčiu (svareliu ar kita priemone). Uždengkite marle arba lengvu dangteliu – kad išeitų dujos, bet nepatektų vabzdžių ar dulkės. 5) Fermentacija: – Laikykite kambario temperatūroje (18–22 °C) 2–4 dienas. Kartą per dieną apžiūrėkite, ar visi gabaliukai panirę, jei reikia – nugriebkite baltą plėvelę (kahm mieles). Lengvas burbuliavimas – geras ženklas. 6) Paruoštumas: – Kai skystis tampa sodriai rožinis ar rubino spalvos, kvepia švelniai rūgščiai, skonis – maloniai sūrokas ir gaivus, gira paruošta. Nukoškite į butelius ir laikykite šaldytuve iki 7–10 dienų.

Stipresnio skonio versija su česnaku

• Įmeskite 1–2 česnako skilteles ir 2–3 juodųjų pipirų grūdelius. Česnakas suteiks ryškesnį charakterį ir papildys natūraliais sieros junginiais. Fermentacijos laikas toks pats.

Greitesnis startas su išrūgomis arba duonos plutėle

• Įdėkite 1–2 šaukštus šviežių išrūgų arba gabalėlį ruginės duonos. Tai „pasėja“ fermentacijos mikrobus, gėrimas subręsta per 1–2 dienas. Jei netoleruojate glitimo, duonos nenaudokite.

Higienos ir saugumo kontrolinis sąrašas

• Indai ir įrankiai turi būti švarūs; stiklainį nuplikykite verdančiu vandeniu.
• Burokėliai turi likti visiškai panirę skystyje (kontakto su oru zonoje lengviau auga pelėsis).
• Jei atsiranda pūvančio kvapo, spalva pasidaro rusvai pilka ar matote pūkuotą pelėsį – gėrimą išpilkite ir gaminkite iš naujo.
• Druska – būtina. Be jos daug didesnė gedimo rizika.
• Rūgimo metu nenaudokite sandarių dangčių be slėgio išleidimo – gali kauptis dujos.

Kaip ir kiek gerti: dozavimas, laikas, stebėjimas

• Pradžia: 50 ml (ketvirtis stiklinės) 1–2 kartus per dieną 3 dienas. Stebėkite savijautą.
• Toliau: didinkite iki 100–150 ml 1–2 kartus per dieną. Daugiau nebūtinai geriau – svarbu reguliarumas.
• Kada gerti: ryte tuščiu skrandžiu arba 15–30 min prieš valgį. Jei jautrus skrandis, rinkitės su maistu.
• Trukmė: 2–4 savaičių kursas, po to pertrauka 1–2 savaitėms. Vėliau – pagal poreikį.
• Hidratacija: dienos eigoje gerkite vandens – taip palaikysite fiziologinę kraujotaką.

Kraujospūdžio stebėsena: – Matuokite tuo pačiu metu kasdien, bent 5 min ramybės, sėdimoje padėtyje. – Darykite 2 matavimus su 1–2 min pertrauka, fiksuokite vidurkį. – Užsirašykite: laiką, dozę, savijautą (galvos lengvumas, miegas, delnų šiluma ir pan.). Tai padės objektyviai įvertinti pokyčius.

Naudingas derinys kasdienai: – 100–150 ml burokėlių giros + 30 min ėjimo + mažiau druskos maiste + 7–8 val. miego = sinergija, kurios nepasieksite vien tik vienu elementu.

Kada burokėlių girą vartoti atsargiai?

Daugeliui žmonių burokėlių gira tinka. Vis dėlto yra būklių, kai reikia saiko ar gydytojo patarimo: – Polinkis į inkstų akmenligę (ypač oksalatinius akmenis). Burokėliuose yra oksalatų; per dideli kiekiai gali didinti riziką jautriems asmenims. – Žemas kraujospūdis (hipotenzija). Gira gali dar labiau jį sumažinti – pradėkite nuo mažų dozių ir stebėkite rodiklius. – Skrandžio rūgštingumo sutrikimai, refliuksas, dirglus žarnynas. Fermentuoti gėrimai kai kuriems sukelia diskomfortą – pradėkite pamažu. – Diabetas. Burokėliai turi natūralių cukrų; fermentacija dalį jų sumažina, bet ne visiškai. Stebėkite glikemiją ir rinkitės mažesnes dozes. – Vaistai kraujospūdžiui. Jei vartojate antihipertenzinius vaistus ar nitratinius preparatus dėl krūtinės anginos, pasitarkite su gydytoju – gali reikėti pakoreguoti dozes, kad nebūtų per didelio spaudimo kritimo. – Nėštumas ir žindymas. Jei gaminant laikomasi higienos, fermentuoti gėrimai paprastai saugūs, tačiau jautresnėms moterims pirmiausia verta išbandyti mažas dozes ir aptarti su sveikatos priežiūros specialistu.

Verta žinoti: – Šlapimo ar išmatų paraudimas (beeturija) po burokėlių produktų – dažnas ir nekenksmingas reiškinys. – Jei turite nustatytą mažakraujystę, gydymo schemos nekeiskite savavališkai. Gira gali būti palaikanti priemonė šalia gydytojo paskirto gydymo ir mitybos.

Dažniausios klaidos gaminant ir vartojant

• „Daugiau – reiškia geriau.“ Ne. Pradėkite nuo mažų dozių ir stebėkite reakciją. Per didelis kiekis gali sukelti virškinimo diskomfortą ar per staigų spaudimo kritimą jautriems asmenims.
• „Fermentacija be druskos saugesnė.“ Druska reikalinga, kad vyrautų tinkamos bakterijos ir būtų išvengta gedimo.
• „Jei ant viršaus balta plėvelė – viskas sugadinta.“ Plona, bekvapė kahm mielių plėvelė dažna ir nekenksminga – ją tiesiog nuimkite. Tačiau pūkuotas pelėsis, aštrus kvapas ar neįprasta spalva – ženklas gėrimą išpilti.
• „Be duonos gira nesifermentuos.“ Fermentuos – natūralių bakterijų ant burokėlių pakanka, jei laikomasi švaros ir druskos koncentracijos.
• „Gira pakeičia vaistus.“ Ne. Tai gali būti naudinga mitybos dalis, tačiau vaistų nutraukimas be gydytojo sprendimo – pavojingas.

Papildomi skoniai ir variantai

Norite paįvairinti? – Citrinos ar laimo žievelė (keli ploni lupenos gabalėliai) – gaiva ir papildoma rūgštis. – Krienų griežinėlis – lengvas aštrumas ir aromatas. – Morkos ar saliero stiebas – švelnesnis, saldokas atspalvis. – Pora razinų – padeda fermentacijai, bet cukrų padidina minimaliai.

Visada laikykitės tų pačių saugos principų: švara, druska, panardinimas, stebėjimas.

Moksliniai šaltiniai ir tolesni skaitymai

• Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) apie nitratų ir nitritų saugą: nustatyta leistina paros norma nitratams – 3,7 mg/kg kūno svorio; daržovės laikomos saugiu nitratų šaltiniu subalansuotoje mityboje (EFSA, 2017 m. mokslinė nuomonė).
• Atsitiktinių imčių tyrimai apie burokėlių nitratų poveikį kraujospūdžiui: kartotiniuose tyrimuose su burokėlių sultimis stebėtas sistolinio spaudimo sumažėjimas maždaug 4–10 mmHg, ypač sergantiems hipertenzija (publikuota žurnaluose, priklausančiuose Amerikos širdies asociacijai ir kt.).
• Apžvalgos straipsniai apie neorganinių nitratų poveikį endotelio funkcijai, arterijų elastingumui ir fiziniam pajėgumui (Europos ir JK universitetų tyrėjų darbai).
• Fermentuotų maisto produktų nauda žarnyno sveikatai ir imunitetui (tarptautinės probiotikų ir prebiotikų mokslo organizacijos (ISAPP) ekspertų rekomendacijos, akademinės apžvalgos).

Pastaba: burokėlių gira konkrečiai ištirta mažiau nei sultys, tačiau veikimo mechanizmas dėl nitratų ir fermentacijos panašus. Jei norite gilesnių nuorodų, ieškokite raktinių frazių „burokėlių nitratai“, „azoto oksidas ir kraujospūdis“, „fermentuotas maistas ir mikrobiota“ patikimuose medicininiuose šaltiniuose.

DUK (People Also Ask)

Kiek laiko reikia, kad burokėlių gira pradėtų veikti kraujospūdį? – Pirmieji pokyčiai daliai žmonių pasijunta per 2–7 dienas. Stabilus poveikis dažniausiai išryškėja per 2–4 savaites reguliaraus vartojimo.

Ar galiu gerti burokėlių girą, jei vartoju vaistus nuo spaudimo? – Galite, bet atsargiai. Pradėkite nuo mažų dozių, reguliariai matuokite kraujospūdį ir pasitarkite su gydytoju – gali prireikti pakoreguoti vaistų dozes, kad nebūtų per didelio spaudimo kritimo.

Kuo skiriasi burokėlių gira nuo burokėlių sulčių? – Sultyse daugiau cukraus ir jos veikia greičiau, tačiau ne visiems tinka skrandžiui. Gira – mažiau saldi, su fermentacijos metu atsiradusiomis naudingomis rūgštimis ir bakterijomis, dažnai geriau toleruojama kasdien.

Ar burokėlių gira tinka mažakraujystei? – Ji gali prisidėti dėl folio rūgšties ir geležies, bet nėra savarankiškas gydymas. Jei turite anemiją, laikykitės gydytojo plano, o girą vartokite kaip mitybos papildymą.

Kiek laiko burokėlių gira išsilaiko šaldytuve? – 7–10 dienų, jei gerai nukošta, laikoma sandariai ir šaldytuve. Jei kvapas ar skonis pasikeičia į nemalonų, gėrimą išpilkite.

Išvada ir veiksmai dabar

• Pasigaminkite pirmąją partiją: 1 kg burokėlių + 1,5–2 proc. druskos tirpalas + 2–4 dienos kambario temperatūroje. Laikykitės švaros ir panardinimo taisyklės.
• Pradėkite nuo mažų dozių: 50 ml 1–2 kartus per dieną 3 dienas, tuomet pereikite prie 100–150 ml. Stebėkite savijautą.
• Matuokite kraujospūdį nuosekliai: tuo pačiu metu, kasdien, fiksuokite rezultatus bent 2–4 savaites.
• Derinkite su gyvenimo būdu: mažiau druskos, daugiau judesio, pakankamas miegas. Sinergija duoda geriausią rezultatą.
• Jei turite lėtinių ligų ar vartojate vaistus – pasitarkite su gydytoju. Gira – naudinga mitybos dalis, bet ne gydymo pakaitalas.

Paprasta, prieinama ir dažnai veiksminga – tiek tenka apie burokėlių girą išgirsti iš žmonių, kurie ją išbandė iš smalsumo. Dabar eilė jums: viena taurė per dieną gali būti nedidelis įprotis, atnešantis apčiuopiamą ramybę jūsų kraujotakai.

Daugiau įžvalgų rasite Aspektas.lt

Turite pastebėjimų ar minčių? Palikite komentarą – man įdomu išgirsti jūsų nuomonę!

Jeigu patiko šis straipsnis, kviečiu naršyti daugiau temų Aspektas.lt svetainėje. Čia rasite straipsnių apie sveikatą, patarimus kasdienai, aktualijas ir dar daugiau.

Ačiū, kad skaitote. Linkiu jums šviesios ir įkvepiančios dienos!